こんにちは❗️

 

７月になりましたね～

 

早いもので今年も折り返しですよ・・・

 

 

さて、先日紹介した廃油石鹸が

 

完成しましたので今日はその威力を

 

紹介します‼️

 

これは私が使用している仕事着

調味料や油が付着しております

 

これに廃油石鹸を付けて

 

袋に入れて空気抜きをします

このまま1～2日置き、

 

手で水洗いした後、洗濯機で通常通り洗います……………

 

 

ジャーン‼️‼️

見事に綺麗になりました‼️

 

汚れが１つ残らず無くなっています✨✨

 

廃油石鹸は油汚れには何でも効きますので

 

食器はもちろん、床掃除やガスコンロなど

 

頑固な汚れにも効果的です❗️

 

また、数時間置くと油汚れが浮いてくるので

 

より高い効果を期待できます❗️

 

店頭で販売しているのでぜひ使ってみてくださいね‼️

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こんにちは❗️

 

先日紹介した枇杷ですが

 

コンポート(甘煮)や

 

余った汁を使ってゼリーにしました❗️

 

甘くて美味しいですよ?

 

ぜひご賞味くださいませ‼️

 

お待ちしております???

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こんにちは❗️

 

当店は様々な食材を仕入れているのですが

 

今日はカボチャについて紹介しようと思います?

 

 

カボチャの旬はもともと秋から冬ですが

 

技術の進歩や輸入品の増加に伴い、

 

年中食べられる食材となりました

 

カボチャは収穫後は甘みが少ない為

 

2～3週間ほど寝かせてから食べるのがGOODです‼️

 

では、スーパーなどで売られているカボチャを

 

いつ収穫したものか（食べごろかどうか）

 

見極めるにはどこを見ればいいのでしょうか？

 

 

 

それは茎の断面です

ここです。

 

この部分がしわしわだと収穫から

 

日にちが経っている証拠であり

 

食べごろのサインです✨

 

他にも持ってみてずっしりと重みのあるものは

 

密度があり上質なカボチャと言えます

 

当店はカボチャを煮物にすることが多いので

 

お弁当に入っていたらぜひご賞味くださいね‼️

 

 

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こんにちは❗️

 

今日は日差しが強くて

 

暑いですね～?

 

 

さて、今日はスチームコンベクション（以後スチコンと言います。）

 

を使って煮物を作ってみました‼️

 

煮物と言ったら鍋に調味料をいれて

 

コトコト火にかけるイメージですが

 

スチコンを使えば火を使わずに

 

煮物を作れてしまうのです?

 

作り方は至って簡単で

 

真空パックにカットした野菜と

 

調味料とダシを入れてスチコンにかけるだけ

 

今回は

長いもと

 

ニンジンと

 

生カボチャ、下茹でしたカボチャ

 

で作りました❗️

 

 

気になるお味は・・・

長いもは水気が出てしまいイマイチ・・・

 

ニンジンは少し硬かったかな・・・

 

カボチャは甘みが増して

 

これはこれで有かなと・・・

 

 

まだまだ試作段階なので更なる研究が必要です?

 

それにしてもスチコンは便利だな～

 

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こんにちは❗️

 

気づけば6月・・・

 

夏はすぐそこですね～・・・

 

 

さて、今日は甘みそを作りました✨

 

当店は畑で豆から作っている

 

こだわりの詰まった味噌を使用します

 

詳しくは過去のブログをご覧ください

 

今回は平成２７年１月１５日から

 

封印されている味噌を開封します‼️

 

いざ、開封‼️‼️

 

塩袋の下には見事に発酵した味噌が❗️

 

発酵食品特有の匂いがします?

 

早速この味噌を使って甘みそ作りに

 

取り掛かるのですが、

 

作り方は至って簡単。

 

みりんや酒などの調味料に溶かすだけ‼️?

 

はい、できました❗️

 

自家製なので完全に溶かしきれないところは

 

ご愛敬です?

 

最後に容器に入れて完成❗️✨

 

いとーぴあ自慢の甘みそ、ぜひご賞味くださいね?

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こんにちは?

 

先日、卵の旬は春だ と言ったので

 

このことについて少し紹介しようと思います

 

そもそも卵は有精卵と無精卵に分けられますが

 

有精卵とは受精した卵のことで

 

温めると雛が生まれる可能性のある卵です

 

無精卵とは受精していない卵で

 

人間でいう排卵です

 

他の動物と同様、鶏にも産卵期があり

 

それが春なんです‼️

 

その為産卵期の卵は栄養価が高く

 

旬されているのです

 

また、冬に寒さを凌ぐためにエサを

 

多くとるので春に栄養のある卵が

 

産まれるとも言われています

 

しかし、これは産卵期が関係している

 

有精卵のみの話で

 

ケージで大量生産されている無精卵は

 

一年中同じ条件下で飼育されているため

 

その限りではありません

 

逆に旬ではない時期として夏があげられます

 

これは気温が高いため鶏が水分を多くとり

 

卵も水気が多くなってしまうからです

 

今が旬の有精卵ですが、スーパーや通販で

 

簡単に手に入るので機会があれば

 

ぜひ食べてみてください?

 

では❗️

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こんにちは❗️増田です?

 

春真っ只中の今日この頃ですが

 

この時期だけの食材を仕入れたので紹介します‼️

 

これは こごみ という山菜です

 

長野県産です✨

 

独特な形ですね～

 

続いて、山菜としては有名な わらび です

 

重曹を使って下茹でし、いつでも使える状態にします

 

次にスナップエンドウです

これは先日の日替わり弁当のあしらいとして

 

入れました❗️

鮮やかな緑色はお弁当も華やかにさせてくれます

 

最後に卵‼️‼️

ここで卵⁉️

 

と思われるかもしれませんが

 

実は卵の旬は 春 なんです❗️

 

卵の旬については後日詳しく書かせてもらいます?

 

まだまだおいしい食材で溢れているので

 

これも逐次報告させていただきます‼️

 

では

 

 

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こんにちは❗️増田です❗️

 

今日は四季折り弁当のご注文が

 

ありましたので先日釣ったマゴチを

 

刺身にしました‼️?

 

船のイケスで活かしていたので

 

活きは抜群です✨

下処理をして

三枚おろしにします❗️

マゴチは骨が太く身の中央まであるため

 

刺身で食べられる場所が限られます

 

皮を引いたらあとは切るだけです?

 

新鮮な為こんなに綺麗な身をしてます‼️✨

 

完成ですっ‼️‼️

 

今日はマゴチ、サーモン、いか、タコ、いくら

 

です‼️‼️‼️

残りの部位はからあげにしました?

 

これから旬を迎えるマゴチは脂がのって

 

照りゴチと言われます

 

機会があったらぜひ食べてみてくださいね?

 

 

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こんにちは❗️増田です?

 

先日に引き続き知り合いの方から

 

たくさんのタケノコを頂きました‼️

前回の比じゃない量です・・・・

 

てことで、大将と釣具屋の兄貴にもお手伝い

 

してもらいました✨

 

まずは上部を切り落とし皮に切れ込みを

 

入れていきます

 

皮をむいて・・・

整形していきます！

鍋に入れやすくするために面取りも忘れません

 

あとは固い下部と柔らかい上部に切り分けて・・・

 

鍋であく抜きをします❗️

 

大鍋6つ分のタケノコでしたが

 

なんとか下処理は終了?

 

皮は天日干しにして収縮させてから処分します

 

今年はタケノコが不作な中

 

こんなにもたくさんのタケノコを

 

仕入れできたことに感謝です❗️?

 

お弁当にもタケノコが使われているので

 

ご賞味あれ～‼️

 

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️増田です?

 

今日は雨が降っているせいで

 

空気が冷たいですね・・・

 

暖かい日や寒い日が交互に続く日々ですが

 

いとーぴあに春の代名詞が着弾しました‼️

春の味覚タケノコです❗️✨

 

タケノコはこの時期しか食べられない食材で

 

誰もが春の訪れを感じるかと思います

 

そんな春の代名詞ですが

 

下処理にはちょっと根気が必要で・・・

（※タケノコは根ではなく茎です）

 

まずは下茹でです

腐り止めのために米ぬかと唐辛子を入れます

 

数時間茹でて・・・

アクが・・・凄すぎます・・・

 

このまま数時間おいて熱を取ります

 

ここまで半日。

 

あとは綺麗に洗ってから刻んできんぴらにしたり

 

シンプルに煮たり

穂先は柔らかいので素焼きで食べてもGOOD!!

 

お弁当にも入っていると思うのでご賞味あれ?

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