こんにちは❗️

 

今日はいい天気ですね✨

 

そして気づけば11月・・・

 

早い❗️

 

早すぎる‼️

 

もう年末ですよ・・・

 

もうクリスマスですよ・・・・

 

そう、クリスマスオードブルですよ‼️

 

クリスマス期間（12/23~25）限定の特別オードブル、ご予約開始しました～?

 

今回は

 

２～３名用　３８００円

 

４～５名用　５４００円

 

上記の２種類とその日限りのお惣菜もご用意しました❗️✨

 

クリスマスのお惣菜はいとーぴあで???

 

 

ご予約限定ですので、詳しくはいとーぴあHPをご覧ください‼️

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こんにちは❗️

 

今日は秋晴れで最高の行楽日和ですね‼️?

 

釣りに行かれる方も多いようで

 

お隣のフィッシングいとうも大賑わいです

 

さて、今日はおせちに入っている

 

砧巻きについてご紹介します‼️

 

砧巻きとは

 

桂剥きにした野菜を酢漬けにして

 

魚介を巻き、輪切りにして食べる酢の物で

 

いとーぴあのおせちには毎年入っています

 

 

いとーぴあの砧巻きは野菜はかぶ、魚介はサーモンを使い

 

紅白にします?

 

作り方は前述した通りです。

 

かぶを厚めの桂剥きにし、酢漬けにします

 

酢漬けにしたかぶにサーモンを丁寧に巻き

 

輪切りにして盛り付けたら完成‼️

 

キツめに巻かないと形が崩れてしまうので

 

巻く作業が一番大変です・・・

 

酢漬けですが優しい味なので

 

食べやすくて美味しいですよ❗️?

 

いとーぴあのおせち、ぜひご賞味ください‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで

 

 

PSクリスマスオードブルのご予約も開始しました✨?

 

こちらも後日ブログにてご紹介します?

 

 

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こんにちは❗️

 

今日はおせちに入っている

 

八幡巻きについて紹介します❗️

 

 

八幡巻きとは、ごぼうをアナゴで巻き

 

焼いた後に煮るという

 

これまた手間のかかった料理です?

 

いとーぴあではアナゴの代わりに

 

牛肉を使います?

 

 

まずはごぼうを牛肉で巻いていきます

 

この時、キツメに巻くのがポイントです?

 

 

次にフライパンで焼いていきます。

 

肉が縮まり、さらにごぼうに巻き付きます

 

湯通しして余分な油を取り除きます。

 

 

粗熱を取ったらそのまま鍋に入れて醤油ベースのダシで煮ます

 

ごぼうまで味が染みたら完成‼️

 

 

輪切りにして盛り付けます

 

肉とごぼうの相性はバツグン‼️‼️✨

 

まだまだご予約承り中ですので

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

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こんにちは❗️

 

10月も終わりが見えてきましたね～

 

こんな感じで今年も終わってしまいそうな勢いです・・・

 

 

 

さて、今日は毎年おせちに入れている

 

金柑の黄金煮について紹介します‼️

 

名前の通り金柑に照りをつけて煮たものなのですが

 

なかなか手間が掛かっています?

 

 

 

まず、親戚がやっている無農薬の畑で

 

金柑を摘みます

まん丸でしわのないものを選びます

 

 

次に切り込みを入れ

 

1つずつ種を抜いていきます！

 

1000個くらいを全て手作業でやるので

 

気が遠くなる仕事です・・・

 

 

それが終わると１度湯がきます。

 

 

ザルにあけ殺菌作用のある銅鍋でじっくりこってり煮れば完成！❗️✨

 

 

光沢があり宝石のようです✨?

 

もちろん種がないのでそのまま食べられます?

 

くどくない甘さで美味しいですよ～

 

 

ただ今おせちのご予約承り中です❗️

 

ご予約は店頭のみで前払いとなっておりますので

 

ご了承ください。

 

手間が掛かっている分、数に限りがあるのでご予約はお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで?

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こんにちは❗️

 

今年もやりますよ‼️

 

そう。

 

 

 

お　　せ　　ち！！

 

 

 

全て手作りのいとーぴあのおせち料理

 

毎年12月中旬にはご予約がいっぱいになってしまうので

 

ご予約はお早めに‼️?

 

これから仕込みの内容をブログにて報告いたします～

 

注文用紙はホームページからでも印刷できますで

 

詳しい内容も含めてご覧ください‼️

いとーぴあホームページ

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ごきげんよう～！
今日はいとーぴあは休業ですが
おせちの仕込みで大忙し！！

※大晦日のおせち・オードブル・総菜・あげものの予約は終了となりました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

今日は人参・大根のカット！

モロコを串刺しにしてからの～

焼き！

クワイも入荷したので六方剥きにしてます！

人参は飾り包丁を入れ、梅っぽくしてます！！

ご注文された方はお楽しみに！！

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こんにちは❗️

 

気づけば年の瀬。

 

おせちの仕込みも本格的になってきました〜❗️

 

そんなおせちですが・・・・・・・

 

申し込みを終了させていただきました

（カウントダウンオードブルのご注文は残りわずかです！）

 

たくさんのご注文ありがとうございます‼️

 

一つずつ丹精込め作りますのでお楽しみに?

 

 

さて、今日はモロコの佃煮について紹介します❗️

 

モロコとは小さな淡水魚で

 

京都では高級魚として扱われます。

 

いとーぴあでは養老川産のものを使用します

 

生きたまま調理するので鮮度抜群❗️

 

まずは１匹ずつ丁寧に串に刺します

 

どんどん刺します。

 

1000匹はいますね～

 

これを焼きムラが無いよう丁寧に焼き、

 

ここで串を抜きます。

 

特製鍋に丁寧に並べます。

 

あとは煮崩れしない味を付けます・・・・

 

 

 

完成です‼️✨

 

モロコの味を殺さず上手に仕上がりました✨

 

モロコの佃煮は２段にも３段にも入っているので

 

ぜひご賞味くださいね?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今年もあとわずかですね！
年末年始の営業案内です～。

大晦日は予約の受け渡しのみとなります。
通常の営業はしてませんのでご注意ください。

新年は１日～３日までお休みで
４日（木）から通常営業となります。

以上、よろしくお願いします。

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こんにちは❗️

 

気づけば12月も半ばですね。

 

おせちのご予約は例年以上に多く

 

締切期限も間近になってまいりました‼️

 

 

今日はおせちの中でもイチオシの

 

黒豆について紹介します❗️

 

黒豆は有名な丹波産です

 

 

まずは丁寧に洗います

 

次に鍋に入れて煮ていくのですが、

 

真っ黒にするために

 

鉄(サビ)と一緒に煮ます?

 

数時間煮て、しっかり色を出します

写真の様な銅鍋を使うことで、発色が良くなります‼️

 

あとはシロップ漬けにして

 

味付けをするのですが

 

いきなり甘すぎるシロップだと

 

味がしっかり染みないので

 

１日ごとに少しづつ甘くしていきます❗️

 

瓶をいくつか用意して、１週間かけて完成です❗️

 

光沢があり美味しそうです✨✨

 

 

先日紹介したように柚子釜に盛り付けて

 

ご提供いたします❗️

 

１９日締め切りですのでお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️

 

寒さが本格的になってきましたね～

 

今日はおせちの中でも

 

料理人として腕がなる

 

飾り切りについて紹介します❗️

 

まずは先日砧巻きで紹介した桂剥きです❗️

 

大根と人参のねじり梅

 

これはいつもの味付けで煮物になります✨

 

これは純白のたわし

 

ではなく・・・・

 

小さくカットして酢に着け、

 

菊花かぶらになります?

 

最後はゆり根

 

球根ですが、花のように飾り切りをしました⭐️

 

 

いつものお弁当以上に

 

腕によりをかけて作っているので

 

ぜひご賞味ください?

 

詳しくはいとーぴあホームページまで！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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