卵焼きへのこだわり【30年の伝統】
こんにちは❗️
GWも終わり日照時間もかなり長くなりましたね
イベント事がないので寂しいシーズンですが
新商品の開発など、厨房内は忙しいです?
さて、今日は卵焼きについて紹介しようと思います❗️
もちろん、いとーぴあの卵焼きは毎朝手作業で焼きます✨
まずは秘伝の調味料とその日に取った出汁を混ぜ
卵と合わせます
卵は混ぜすぎても混ぜなさ過ぎてもダメで、
コシを残し、白身が残らないことがポイントです
混ぜ終わったら早速焼いていくのですが
いとーぴあでは・・・・・・・・
4本同時焼きです‼️
1日に多い時で50本近く焼くため1本ずつ焼いていたら
開店に間に合いません?
卵焼き器の温度、卵液の温度・具合、油の量、
自身の精神状態まで様々な要因が出来具合を左右します。
さらに4本同時焼きと言っても50本焼くとなると
夏場はキツイ仕事です?
味付けは開店(30年前)から変わらず、
お客様にも愛され続けている一品❗️
お弁当にも入っていることが多いですが
まだ召し上がられていない方はぜひご賞味ください❗️
今後バラエティーに富んだ卵焼き(う巻き等)も製作していく予定ですのでお楽しみに‼️
ローストビーフ【いとーぴあ流】
こんにちは❗️
今日は知多市の岡田でお祭りのようですね
雨が上がって一安心です?
さて、今日は今流行りの
ローストビーフについて紹介します‼️
ローストビーフとは表面を炙った後、
低温でじっくり火を通すことによって
外は茶色く中は真っ赤な
今流行りのおしゃれな肉料理です??
まずは肉を適当な大きさにカットします
調味料をまぶし
フライパンで焦げ目をつけます!
あとはスチコンにいれて・・・・・
完成!
スチコンだから温度管理もしやすく
均一に火を通せました‼️
いとーぴあではサラダとして陳列されているので
ぜひご賞味ください‼️‼️
高級魚 黒ムツの幽庵焼き
こんにちは❗️
今日も春らしいいい天気ですね‼️?
今日はいとーぴあには珍しい高級食材
黒ムツの幽庵焼き
について紹介します
黒ムツとは別名銀だらと呼ばれ
脂が多く料亭などで扱われる魚です。
脂が多いため時間がたっても身が柔らかく
美味しくいただけます
まずは三枚おろしにして
(水揚げしてすぐに頭と内臓は取られています)
程よい大きさにカットします
幽庵地(醤油、みりん等を合わせた調味料)に一晩漬けて
強火の遠火でしっかり目に焼きます
少しお値段は高めですが、
一度召し上がっていただければ納得していただけるはずです✨
ぜひご賞味ください❗️?
和風オードブル作りました!
こんにちは❗️
暑さもかなり和らいできて
過ごしやすくなってきましたね~
さて、今日は和風オードブルのご注文を頂きました‼️
和風オードブルは当店自慢の煮物を中心に
鶏の照り焼きや卵焼きなど20種類以上の
お惣菜が盛り付けられています✨
今回は・・・
秋を意識して栗の甘煮を入れました?
和風オードブルは3000円と5000円の
2種類があります✨
当日のご注文は不可ですので
ご予約の際は、前日までにお電話ください❗️
詳しくはいとーぴあホームページまで‼️