こんにちは！！

 

最近テレビやらネットやら見てますと「ヘルシー」って単語よく見ますよね～

食べて健康！ヘルシー趣向の飲食店も年々増えているこのご時世！！

 

 

我らいとーぴあも！！！

 

この！！！

 

ビックウェーブに乗るしかない！！！

 

 

そんな刹那、あるイベントが耳に入った！！

 

 

野菜を食べようプロジェクト～みんなで健康知多プラン～

 

なになに！

これは、野菜摂取量ワーストワンの愛知県民が

たくさん野菜を食べるようにと、知多市健康推進課様が

企画してくれなすったものです！

 

 

「野菜いっぱい」「塩分控えめ」「噛みごたえ」

三拍子揃ったメニューを知多市の飲食店で用意！

 

スタンプラリー形式で各店舗を回ると抽選で、、、

 

なんと、、、、

 

梅子ちゃんグッツがもらえちゃいます！！(かもしれない)

 

健康になってしかも、あの・・あの・・・・！

 

梅子ちゃんグッツがもらえちゃうんです！！！(かもしれない)

 

 

 

 

いとーぴあでは・・・・・

 

こんなかんじ！！！！！

 

 

野菜たっぷり！！

このお弁当では、にんじんサラダも入っちゃいます！！

 

 

その名も・・・・

『野菜たっぷりヘルシー弁当』

 

 

是非！！食べてみてくださいね！！

 

 

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こんにちは❗️

 

今日は年末に伝えきれなかった砧巻きについて書こうと思います❗️

 

砧とは布地の艶を出すために叩く木槌のことで、それに似ていることからそう命名されたそうです?

 

まず、カブラを桂剥きにし、酢水につけてしんなりさせます?

 

この時若干厚めに巻くと◎

 

数日置いたらサーモンを巻きます❗️

 

隙間なく巻くのがキモですね

 

巻いて巻いて巻いて～～～～???

 

カットカットカット～～～～???

 

完成‼️‼️‼️‼️

なかなかいい出来栄えではないでしょうか✨

 

砧巻きは

 

カブラ→大根、キュウリ

 

サーモン→白身魚、エビ

 

などでも代用可能です❗️

 

包丁の腕に自信がある方はぜひっ‼️

 

 

 

 

 

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こんばんは❗️

 

今日は土曜日ということもあり四季折り弁当の予約を承りました❗️

 

海鮮メインのいとーぴあ渾身のお弁当です‼️

 

これは日本海で釣ってきてもらったヤリイカです?

 

生きてるので透明感がありますね✨

 

これは昨日大将が釣ってきたカサゴです?

 

このカサゴちゃん達は煮つけになりますっ‼️

 

釣り具屋との共同作業です♡

 

準備ができたら盛り付けますよ～❗️

 

 

今日は2種類作りました‼️

 

メインは何といっても刺身です?

 

ヤリイカ、シマアジ、真鯛、ホタルイカ、サーモン???

 

うまそ～～～♡

気になった方はぜひご注文くださいね❗️

※四季折り弁当は予約のみです

 

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こんにちは❗️

 

今日の日替わりは

 

エビクリームコロッケ?

コロコロサラダ?

煮物3種?

卵焼き?

でした‼️

 

写真を撮り忘れてたので仕込みの写真はありませんが、バターと小麦粉を混ぜるところから作ったので食べていただいたお客様は満足していただけたかと思います✨

 

来週の日替わり弁当もお楽しみに‼️

 

 

 

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みなさま！改めて、あけましておめでとうございます！

 

 

 

 

おせちお買い上げいただいたお客様ありがとうございました！！

 

お味はどうでしたか・・・！？

いやっ！聞く必要もないでしょう！！

 

 

私ども、いとーぴあの総力を挙げて作ったおせち！美味しくないはずが無かろう！！

必ず美味しいと自信をもってお作りしています！！

 

 

私もお正月食べましたが、本年も今までと変わらず・・・・

いやっ！今までにも増しての出来栄えでした！！

 

 

 

 

今回は前回のおせちでご紹介しきれなかったものを紹介いたします！

 

 

それは・・・・こちら！

 

 

くわいです！！

 

 

こちらすべて六方剥きしてあるものであります！

たいへんたいへん！剝くだけで一日かかりました！

 

 

それを鮮やかな黄色に仕上げるためクチナシの実で着色していきます

浮かんでいる赤い実がクチナシです

 

 

それを出汁と調味料で程よい硬さに煮て・・・

 

 

くわいの旨煮の完成です！！

 

 

 

 

六方は、縁起の良い生き物とされる亀！その甲羅の角数にちなんだものなのです！

なので、おせちにぴったりの縁起の良い料理ですね！

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あけましておめでとうございます??

昨日は疲れすぎて書いてる途中で寝落ちしてしまいました?

昨日の内容ですがご了承ください?

 

 

 

 

初秋から準備してきたおせちが遂にラストスパートです?

 

おせちだけでも予約個数は130個以上❗️

 

朝の3時には全員が集合し作業開始です

 

品数が多いのでどんどん詰めて行かないかと間に合いません?

 

 

どんどん詰めて行きますよ〜！

 

1つ1つ手作りなので盛り付けしていると色々な思い出が蘇ってきます?

 

先日ブログで書いたものもいくつか入ってますよ〜❗️

 

できたら風呂敷で包みます❗️

ピンクが2段で緑が3段です

 

オードブルも作りましたよ❗️

 

ご注文してくださったお客様本当にありがとうございました‼️

 

おせちは上手に作る事も大切ですが、1年間いとーぴあでお弁当を買ってくださったお客様に感謝の意を伝える事を念頭に作っておりますからその気持ちが伝われば幸いです✨

 

今年注文しなかったお客様も来年はぜひ、いとーぴあでおせちをご注文ください❗️

 

では良いお年を。

 

 

 

 

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今日もいとーぴあの従業員一同おせちの仕込みに邁進しております❗️

 

今日は飾り切りの紹介をしたいと思います❗️

 

飾り切りといってもシイタケにバツ印をつけるようなチンケなものではございません‼️

 

ガチ なやつです✨✨

 

まずは有名なねじり梅です❗️

 

ただ梅の形にするのではなく切り込みを入れて凹凸を作ることで立体的な模様を作ります❗️

 

1つ1つ手作業なのでめちゃくちゃ疲れました?

 

これが大根と人参で合計数百個……

 

みんなで協力してなんとか終わりました〜

 

 

 

そしてお次はユリ根の飾り切り‼️

 

これは大将が朝から晩まで1日かけて作りました❗️

見てくださいよ、この完成度?

 

まさにbeautiful✨

 

これを50個以上作りました?

 

ユリ根は3段のおせちにしか入っていませんがいとーぴあの飾り切りも楽しみながら食べていただければ幸いです❗️

 

明日も仕込み頑張ります?

 

 

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こんにには❗️

ここ最近クリスマスやら、おせちの仕込みが忙しく久々の投稿になってしまいました?

これは先日のクリスマスオードブルの様子です❗️??

 

どうですかこの完成度✨

 

いとーぴあ渾身の手料理です?

 

これを見ているそこのあなた‼️

 

来年のクリスマスはぜひいとーぴあのオードブルをご注文くださいね❗️

 

 

 

さて、クリスマスも終わりおせちの仕込みが本格的になってきましたよ❗️

 

数ある仕込みの中でも今日はキンカンの甘露煮を紹介したいと思います❗️

 

キンカンは伊藤家の親戚の方が作ったものを使用します❗️

うーん、いい色してますね～

 

収穫してるとキンカンのいい香りがしてきます♡

 

収穫したキンカンはよく洗い種取りをします

 

包丁で切り込みを入れ竹串で丁寧に取り除いていきます?

数が数だけに大変な作業です・・・??

 

 

 

やっと終わりました～～～

 

お次はこのキンカンを鍋に移して甘露煮にします

 

煮崩れしないように慎重に煮て・・・・・

 

 

遂に完成！！！！！！

 

最後に形を保つために1つ1つパック詰めにします❗️

 

 

見てください❗️❗️

 

この黄金色に輝くキンカンを‼️

 

おせちの注文は残念ながら終了してしまいましたが、ご注文されたお客様❗️

 

ぜひ楽しみにしてくださいね～♪

 

 

おせちの仕込みはまだまだ続きます✌️

 

 

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今日はおせちの焼き物に添えるあしらいを作りました！

あしらいは一般的には脇役扱いされ手を抜きがちですがいとーぴあでは違います！

 

あしらいという脇役がいるからこそ焼き物という主役がより目立つのだよ

ｂｙ大将

 

はい、今回はカブラを使います！

カブラはこの地方の呼び名で一般的にいうカブのことなんです！

私は初耳でした( ﾟДﾟ)

まず、正方形に切ったカブラを1ミリ間隔で縦横に切り込みを入れていきます

切り離さないよう割りばしを挟むと失敗しません！

どんどん切ってって・・・・・

 

 

 

たわしみたいになりましたね～

これを酢水に漬けてしんなりさせ、いくらと輪切りにした唐辛子をのせ菊花にするのです！

完成形は後日ブログに載せますね

 

あしらいにまで手が込んでるおせちですが、好評につき予約個数が上限に近づいてまいりました！

本当にありがたいことです!(^^)!

予約期限も19日月曜までですからお早めに！

では

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皆さんこんにちは！！

正月も近くなってきましたね！

年末の掃除も大変ですけど、何か忘れてませんか！？

 

 

 

 

おせちです！！！

 

 

いとーぴあでは今絶賛おせち仕込み中！

大掃除の余裕もありません！！

 

 

そんな中の目玉食品のひとつ！

今回は黒豆をほんのちょっと紹介したいと思います！

 

 

 

 

こちらは鯛です！！！

 

 

 

 

嘘です。＾－＾

 

この鯛は豆の黒をより鮮やかにするために使う鉄です！！

黒豆と一緒に煮ることによって、

謎の化学反応により、綺麗な黒に仕上がります！！

昔の人はすごいですね！！

 

 

こちら黒豆に水分を含ませ煮た後のものです

これで大きさはなんと三倍くらいになっちゃいます！！

 

 

それを蜜に浸し、黒豆が爆ぜないよう少しずつ少しずつ

蜜の濃度を上げていきます！

 

なんと8日間もかけて目標の濃度にあげます！！

大変でした！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャン！！できました！！！

 

今年も綺麗に仕上がりましたね！！

 

「過去10年で最高と言われた11年を上回る出来栄え」

 

店頭で総菜として単品で販売予定でもありますので

ご期待くださいね！！！

 

是非ご賞味あれ！！

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