こんにちは❗️

 

先日、伊藤家の夕飯にお呼ばれされました

 

メインはなんと‼️‼️‼️

 

前沢牛　A４サーロイン！

 

これは明らかに美味い肉です

 

今回はこれを焼き肉で食しました?

肉質が柔らかく味が濃くて

 

とても美味しかったです?

 

 

さて、ここからが本題です

 

A4サーロインの

 

A4の意味をご存知でしょうか？

 

ご存知でない方も多くいらっしゃると思うので

 

少し解説します

 

 

A5という言葉はよく耳にすると思うのですが

 

これは牛肉における質のランク付けで

 

アルファベットはA~C

 

数字は5～1

 

の順でランクが高くなります

 

A~Cは歩留等級(ぶどまりとうきゅう)といい

 

皮下脂肪の厚さやロースの面積など

 

商品となる部分の多さで決定します

 

A→標準以上

B→標準

C→標準以下

とランク付けされています

 

 

そして、５～１は肉質等級といい

 

文字通り肉質(脂肪の多さや色など)で決まります

 

５→かなり良いもの

４→良いもの

３→普通

２→普通以下

１→劣るもの

とランク付けされています

 

つまり、歩留等級がAランク(標準以上)で

 

肉質等級が５(かなり良いもの)が

 

A5ランクと言えるのです

 

 

先日のお肉はA4ランクだったので

 

かなりいいお肉だったということですね～

 

それにしても美味かったな〜☺️

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