ごきえんよう～！
フィッシングいとうの大将が釣りに行ってきました！

マダイがこんなにたくさん～～～～！

たくさん釣れたのでマダイパーティーをしました。
まずはお刺身。
たべたいよぉ

定番の鯛めしと

土瓶蒸しも！

どれも最高に美味しかったです～！

食べきれなかった分は
いとーぴあのおせちの南蛮漬けになります。

釣り物マダイの南蛮はかなり珍しいです。

絶賛予約受付中ですのでよろしければどうぞ～

日時：11/30
場所：片名前
エサ：うたせ
釣果：マダイいっぱい　他

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こんにちは❗️

 

冷たい北風が身に沁みますね～

 

今日は鍋でも食べて体を温めたいですね?

 

 

さて、今日は柚子釜についてすこし紹介します❗️

 

柚子釜とは一般的に柚子の皮を

 

ジグザグに切って器代わりにするものです

 

いとーぴあではジグザグには切らず、

 

皮(器)も食べられるよう甘煮にします‼️

 

金柑同様、当店スタッフが手作業で収穫します。

 

表面を軽く削り、成型＆つや出しをします

 

皮を破らないように身だけを取り出します

 

果肉はゼリーなどに使われます

 

柚子の風味を損なわない様丁寧に煮ます

 

最後に黒豆を入れて完成‼️

 

砂糖で煮てあるので渋くなく、美味しいですよ❗️

 

ご注文いただいたお客様は

 

柚子釜もぜひ食べてくださいね❤️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで?

 

 

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こんにちは❗️

 

今日から１２月ですね～・・・

 

街中ではクリスマスソングが流れ始めましたね

 

子供だった頃のワクワク感が懐かしいです・・・・・

 

 

さて、今日はおせちに入っている

 

かぶら巻きついて紹介します❗️

 

かぶらとは方言でカブのことです。

 

 

まずは株を桂剥きにします

いっぱい作りました?

 

酢で〆て柔らかくし、サーモンを巻いていきます

 

空気が入らない様丁寧に巻きます

 

綺麗にできました‼️

 

紅白で縁起がいいですね～❗️✨

 

脂の乗ったサーモンを

 

酢漬けにしたかぶらで巻いてあるので

 

さっぱりして美味しいですよ?

 

 

 

１２月に入りご予約が増えてまいりました‼️

 

気になる方はいとーぴあホームページまで‼️

 

 

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こんにちは❗️

 

今日はおせちに入っている

 

金柑の黄金煮について紹介します‼️

 

金柑は知り合いの畑で育った鮮度抜群のものを使います

 

 

しわ一つなく、光沢があり美味しそうです✨

 

これに一つづつ切れ込みを入れ、

 

種を取り除きます(←これがめちゃくちゃ大変です)

 

次に湯がいて、丁寧に味を付けていきます

 

金柑独特の甘みを引き出すため

 

じっくりコトコト煮て・・・

 

完成です‼️

 

まるで黄金色に輝く宝石のようです✨✨✨

 

種が抜いてあるので、そのままお召し上がりいただけます

 

金柑は年中を通しておせちにしか入っていないので

 

気になる方はぜひご予約ください❗️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️

 

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こんにちは❗️

 

北風が冷たくて身に沁みますね～・・・?

 

 

今日はお節料理の一つ八幡巻きについて

 

ご紹介します❗️

 

八幡巻きとは煮たごぼうをアナゴで巻き、

 

焼き目を付けた後に再び煮る

 

という、とっても手間のかかった料理です

 

いとーぴあではアナゴの代わりに

 

牛肉を巻きます✨

 

ごぼうのうま味と肉のうま味が相まった

 

極上の料理です❗️

 

まずは煮たごぼうを揃えて

 

薄切りにした牛肉を空気が入らない様、

 

丁寧に巻いていきます

 

フライパンでしっかりと焼き目を付けて

 

一度湯通しして余分な油を取り除きます

 

最後に甘辛く味付けした煮汁でじっくり煮て完成❗️

 

お肉を使った料理なのに脂っこくなく

 

食べやすい仕上がりになりました❗️?

 

おせちではこれを輪切りにして盛り付けます

 

ご予約はまだまだ承っていますので

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️‼️

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こんにちは❗️

 

すっかり秋も深まってきて

 

冬は目前になりましたね～

 

 

さて、今日はおせち料理のど定番

 

昆布巻きについて紹介しようと思います‼️

 

昆布巻きは、魚を昆布で巻いて煮た

 

古くからある日本料理です。

 

いとーぴあでは昆布にサケを巻きます

 

作り方は至って簡単(そうにみえます)。

 

まずは昆布を水で戻します❗️

しわが一つもないように丁寧に戻します

 

しっかり水気を取って

 

サケを丁寧に巻いていきます

 

型崩れしないようにひもで結びます

 

調味料と一緒に鍋でコトコト煮て完成❗️✨

 

 

サケと昆布が一体になるように

 

時間をかけて丁寧に作りました‼️

 

当店おせちは全て手作りです‼️‼️

 

限定５０食ですのでご予約はお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで‼️?

 

 

 

 

 

 

 

 

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ごきげんよう。
今年も早いものであと2か月とちょっと！

ということで
おせちの予約を
開始しました！

当店ではほぼ100%手作りでおせちを作ってます。
去年の作成風景を紹介します。

エビの甘煮。

田つくり。

大根には飾り包丁を入れて
梅に見えるようにしてます！

数の子は薄い皮を1枚1枚
丁寧に剥いて下ごしらえ

クワイは六方にカット！

こちらの豆腐はガンモ用です！
豆腐の水切りをして固めに処理してます～！

当店はおせちの盛り付けは全て当日に行います。
まごころこめて作ってます～。

是非、ご予約お願いいたします。

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こんにちは❗️

 

雨降りが続きますね・・・

 

月曜日には台風が来るみたいで、

 

テンション↓↓です・・・・

 

 

さて、先日お知らせしました

 

おせちですが

 

ご予約を開始させていただきました‼️

 

店頭で配布中のチラシかHP上の申込用紙に

 

必要事項をご記入の上、当店までお越しください✨

 

また、当日(12/31)は引き渡しのみとなるため、

 

事前にご入金をお願いいたします。

 

詳しくは当店まで❗️

 

いとーぴあホームページ

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️

 

今日は年末に伝えきれなかった砧巻きについて書こうと思います❗️

 

砧とは布地の艶を出すために叩く木槌のことで、それに似ていることからそう命名されたそうです?

 

まず、カブラを桂剥きにし、酢水につけてしんなりさせます?

 

この時若干厚めに巻くと◎

 

数日置いたらサーモンを巻きます❗️

 

隙間なく巻くのがキモですね

 

巻いて巻いて巻いて～～～～???

 

カットカットカット～～～～???

 

完成‼️‼️‼️‼️

なかなかいい出来栄えではないでしょうか✨

 

砧巻きは

 

カブラ→大根、キュウリ

 

サーモン→白身魚、エビ

 

などでも代用可能です❗️

 

包丁の腕に自信がある方はぜひっ‼️

 

 

 

 

 

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みなさま！改めて、あけましておめでとうございます！

 

 

 

 

おせちお買い上げいただいたお客様ありがとうございました！！

 

お味はどうでしたか・・・！？

いやっ！聞く必要もないでしょう！！

 

 

私ども、いとーぴあの総力を挙げて作ったおせち！美味しくないはずが無かろう！！

必ず美味しいと自信をもってお作りしています！！

 

 

私もお正月食べましたが、本年も今までと変わらず・・・・

いやっ！今までにも増しての出来栄えでした！！

 

 

 

 

今回は前回のおせちでご紹介しきれなかったものを紹介いたします！

 

 

それは・・・・こちら！

 

 

くわいです！！

 

 

こちらすべて六方剥きしてあるものであります！

たいへんたいへん！剝くだけで一日かかりました！

 

 

それを鮮やかな黄色に仕上げるためクチナシの実で着色していきます

浮かんでいる赤い実がクチナシです

 

 

それを出汁と調味料で程よい硬さに煮て・・・

 

 

くわいの旨煮の完成です！！

 

 

 

 

六方は、縁起の良い生き物とされる亀！その甲羅の角数にちなんだものなのです！

なので、おせちにぴったりの縁起の良い料理ですね！

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