こんにちは❗️増田です❗️

 

2月も見えてきましたがまだまだ冬本番ですね～?

 

私の家族も風邪を引く人が続出してますが、

 

皆さんも風邪を引かないよう気を付けてくださいね?

 

 

さて、今日はいとーぴあ30年の歴史の中で最高傑作と言っても過言ではない、

 

キャベツミンチカツを紹介したいと思います❗️

実は火曜日の日替わり弁当に入っていたのですが気づきましたか？

 

作り方としては至って簡単です✨

 

①キャベツを千切りにします❗️

 

②ひき肉と和えます‼️

 

③整形してパン粉で揚げます❗️‼️

きつね色に揚がったら完成‼️‼️

 

キャベツのシャキシャキ感と肉のうまみが詰まったおいしいカツですよ?

 

月に1回のペースで日替わり弁当に入りますので乞うご期待っ?

 

ごきげんよう～?

 

 

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こんにちは❗️

 

先日大将が大量のカサゴを釣ってきたので煮つけを作ることにしました?

 

まずはイケスからとってきたカサゴの下処理です?

 

カサゴはトゲが多いので刺さらないよう気を付けましょう❗️

 

活きがよすぎて手こずりましたがなんとか終わりました?

 

 

お次は霜降りです

 

これは一瞬熱湯にくぐらすことで臭みやぬめりを取る作業です✨

 

 

この下処理が煮つけづくりのキモ‼️‼️?

 

あとは煮崩れしない程度にさっと煮れば完成❗️✨

活きのいいカサゴを使ったので味は絶品❗️

 

好評で残り1匹になってしまいました〜?

 

いとーぴあの煮つけ、気になる方はぜひっ‼️

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皆さんこんにちは！！

正月も近くなってきましたね！

年末の掃除も大変ですけど、何か忘れてませんか！？

 

 

 

 

おせちです！！！

 

 

いとーぴあでは今絶賛おせち仕込み中！

大掃除の余裕もありません！！

 

 

そんな中の目玉食品のひとつ！

今回は黒豆をほんのちょっと紹介したいと思います！

 

 

 

 

こちらは鯛です！！！

 

 

 

 

嘘です。＾－＾

 

この鯛は豆の黒をより鮮やかにするために使う鉄です！！

黒豆と一緒に煮ることによって、

謎の化学反応により、綺麗な黒に仕上がります！！

昔の人はすごいですね！！

 

 

こちら黒豆に水分を含ませ煮た後のものです

これで大きさはなんと三倍くらいになっちゃいます！！

 

 

それを蜜に浸し、黒豆が爆ぜないよう少しずつ少しずつ

蜜の濃度を上げていきます！

 

なんと8日間もかけて目標の濃度にあげます！！

大変でした！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャン！！できました！！！

 

今年も綺麗に仕上がりましたね！！

 

「過去10年で最高と言われた11年を上回る出来栄え」

 

店頭で総菜として単品で販売予定でもありますので

ご期待くださいね！！！

 

是非ご賞味あれ！！

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こんにちは
今日はいとーぴあの卵焼きについて書こうと思います

いとーぴあでは毎朝卵焼きを作るのですが、なんと❗️

4本同時に焼くのです❗️❗️
どういうことかと言いますと写真の通り卵焼き器を4つ並べ同時に焼いていくのです❗️

ここで難しいのが ムラなく 焼くことです
温度の微妙な変化に気づいて適温を保つ必要があり、4本全てを同じ焼き色にするのは至難の技です?
しかし御節作りの日には200本近く焼くのでそれを思うと大したことはないのですが…

焼き台の前はとても暑く視界がぼやけてくる程です?
開店当初から変わらぬ味でダシを取るところから焼き上げるところまで、手が混みすぎてて全てを書くことはできませんが食べていただければ必ず察していただけると思います❗️
卵焼きだけでも販売していますので是非お買い求めください❗️
では。

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こんにちは！！

 

 

先日販売開始したからあげ丼

なかなかの反響があり、たくさんのお客様に買っていただけました！

特に若いお客様中心に人気の模様です！！

 

 

 

甘辛ですが意外とさっぱり味なのでご年配の方にも食べれますよ！

ぜひ一度ご賞味くださいね！！

 

 

 

 

 

そんな中で、今度は辛い辛い唐揚げを作ってみようと！！

 

 

 

今回は・・・

甘辛ではありません！！！

辛辛です！！！

 

 

 

入れてみるのはコチュジャン！！！

 

 

 

 

 

早速、調合しあげてみると・・・・・

 

 

 

 

うん！焦げましたね！　＾＾

コゲコゲコゲ・・・

 

 

 

 

 

まぁまぁまぁ！味がうまければ！！

 

 

 

 

 

うん！苦いですね！　＾＾

美味しいとは言えない・・・！

 

 

 

揚げ時間・調味液の量・唐揚げのサイズなどなど

調整して～～～

 

 

 

 

出来た・・・・！！！

 

 

 

何とか形にはなったか！？！？

 

 

実食！！！！

 

 

 

 

おっおっおっ！！

辛い！！！

 

今までのいとーぴあにはない辛めの味だ！

子供のころから食ってきたから揚げに新しい息吹が・・・！

今までいとーぴあに無かった辛い味つけ！！

新鮮です！！

 

 

 

 

 

・・・・しかし！

味がすごい単調・・・・・

もう一味二味足りない・・・

商品になるにはまだまだですね・・・

 

 

 

 

 

 

というわけで出直してこい！！！！

開発はまだまだ続く・・・・

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りんごのコンポート完成しました‼︎

無着色！無添加！完全手作りです。

ブランデー味は２０切入り580円

赤ワイン味は10切入り280円

 

好評発売中‼︎‼︎

 

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知り合いのおじさんからセイゴを頂きました！

釣り魚できちんと鮮度管理されているのでとてもしっかりとした身です！

こちらのセイゴは白身魚の南蛮漬けに調理されます

ぜひ、ご来店の際は白身魚の南蛮漬けも一度ご賞味ください！

 

 

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弁当の漬物によく使っている大根の醤油漬けです。

こちらの大根は伊藤家のおじいさんが大切に育てたものを使わせていただきました。

大根のシャキシャキの歯ごたえにちょうどよく漬かったしょうゆ味がご飯のお供に最適です！！

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