明けましておめでとうございます！
今年もよろしくお願いします！

いとーぴあは明日から営業となります！

今年は戌年！
マリンもよろしくでしゅ～

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ごきげんよう～！
今日はいとーぴあは休業ですが
おせちの仕込みで大忙し！！

※大晦日のおせち・オードブル・総菜・あげものの予約は終了となりました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

今日は人参・大根のカット！

モロコを串刺しにしてからの～

焼き！

クワイも入荷したので六方剥きにしてます！

人参は飾り包丁を入れ、梅っぽくしてます！！

ご注文された方はお楽しみに！！

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こんにちは❗️

 

メリークリスマス?

 

当店のクリスマスオードブルをご注文頂いた

 

お客様、ありがとうございました❗️

 

 

今週の日替わりです?

 

月曜日 甘辛あらあげ

 

火曜日 ミルフィーユカツ

 

木曜日、金曜日は年末の為、お休みします。

 

今年のクリスマスオードブルです❗️

 

来年もよろしくお願いします❗️

 

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ごきげんよう～

先日知り合いのお姉やんが犬を連れて遊びに来てくれました！

お互いに警戒しております。

白いポメの名前はチコちゃん！
女の子です。
ちなみにマリンちゃんは男の子

どうやらお互い気になっている様子

マリン「遊ぼうよ～」

チコちゃん「遊ぼうよ～」

最後はニコッと笑ってお別れ＞＜

将来のお嫁さん候補かな？

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こんにちは❗️

 

気づけば年の瀬。

 

おせちの仕込みも本格的になってきました〜❗️

 

そんなおせちですが・・・・・・・

 

申し込みを終了させていただきました

（カウントダウンオードブルのご注文は残りわずかです！）

 

たくさんのご注文ありがとうございます‼️

 

一つずつ丹精込め作りますのでお楽しみに?

 

 

さて、今日はモロコの佃煮について紹介します❗️

 

モロコとは小さな淡水魚で

 

京都では高級魚として扱われます。

 

いとーぴあでは養老川産のものを使用します

 

生きたまま調理するので鮮度抜群❗️

 

まずは１匹ずつ丁寧に串に刺します

 

どんどん刺します。

 

1000匹はいますね～

 

これを焼きムラが無いよう丁寧に焼き、

 

ここで串を抜きます。

 

特製鍋に丁寧に並べます。

 

あとは煮崩れしない味を付けます・・・・

 

 

 

完成です‼️✨

 

モロコの味を殺さず上手に仕上がりました✨

 

モロコの佃煮は２段にも３段にも入っているので

 

ぜひご賞味くださいね?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今年もあとわずかですね！
年末年始の営業案内です～。

大晦日は予約の受け渡しのみとなります。
通常の営業はしてませんのでご注意ください。

新年は１日～３日までお休みで
４日（木）から通常営業となります。

以上、よろしくお願いします。

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こんにちは❗️

 

今朝は粉雪が舞うほど冷え込みましたね～

 

冬が深まってきました⛄️

 

 

今週の日替わりです❗️

 

月曜日　　コロッケ＆焼き肉

 

火曜日　　ハムカツ＆つくねの甘酢あんかけ

 

木曜日　　塩唐揚げ

 

金曜日　　ミックスフライ

 

来週末はクリスマスですね～

 

当店ではクリスマスオードブルのご注文も

 

承っていますのでよかったらぜひご注文くださいっ‼️

クリスマスオードブル

 

「待て」の練習中のマリンちゃん。

 

少しずつですが芸を覚えてきましたよ❗️

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️

 

気づけば12月も半ばですね。

 

おせちのご予約は例年以上に多く

 

締切期限も間近になってまいりました‼️

 

 

今日はおせちの中でもイチオシの

 

黒豆について紹介します❗️

 

黒豆は有名な丹波産です

 

 

まずは丁寧に洗います

 

次に鍋に入れて煮ていくのですが、

 

真っ黒にするために

 

鉄(サビ)と一緒に煮ます?

 

数時間煮て、しっかり色を出します

写真の様な銅鍋を使うことで、発色が良くなります‼️

 

あとはシロップ漬けにして

 

味付けをするのですが

 

いきなり甘すぎるシロップだと

 

味がしっかり染みないので

 

１日ごとに少しづつ甘くしていきます❗️

 

瓶をいくつか用意して、１週間かけて完成です❗️

 

光沢があり美味しそうです✨✨

 

 

先日紹介したように柚子釜に盛り付けて

 

ご提供いたします❗️

 

１９日締め切りですのでお早めに‼️

 

詳しくはいとーぴあホームページまで❗️

 

 

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️

 

先日、仕事終わりにボートで釣りに行ってきました?

 

狙いはメバル❗️?

 

今の時期は脂が乗ってきて美味しい魚です

 

開始早々釣れたのは・・・

 

カサゴ❗️

 

これはこれで美味しい魚なので良しとしましょう。

 

その後も釣れてくるのはカサゴばかりでしたが・・・・・

 

 

最後の最後にヒラメが釣れました‼️

 

 

本命のメバルは釣れませんでしたが

 

美味しい魚が釣れたので満足です‼️✨

 

 

ヒラメは四季折り弁当の刺身になりました～?

 

 

 

 

 

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こんにちは❗️

 

寒さが本格的になってきましたね～

 

今日はおせちの中でも

 

料理人として腕がなる

 

飾り切りについて紹介します❗️

 

まずは先日砧巻きで紹介した桂剥きです❗️

 

大根と人参のねじり梅

 

これはいつもの味付けで煮物になります✨

 

これは純白のたわし

 

ではなく・・・・

 

小さくカットして酢に着け、

 

菊花かぶらになります?

 

最後はゆり根

 

球根ですが、花のように飾り切りをしました⭐️

 

 

いつものお弁当以上に

 

腕によりをかけて作っているので

 

ぜひご賞味ください?

 

詳しくはいとーぴあホームページまで！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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