【おせち】～八幡巻き～【知多市】
こんにちは❗️
北風が冷たくて身に沁みますね～・・・?
今日はお節料理の一つ八幡巻きについて
ご紹介します❗️
八幡巻きとは煮たごぼうをアナゴで巻き、
焼き目を付けた後に再び煮る
という、とっても手間のかかった料理です
いとーぴあではアナゴの代わりに
牛肉を巻きます✨
ごぼうのうま味と肉のうま味が相まった
極上の料理です❗️
まずは煮たごぼうを揃えて
薄切りにした牛肉を空気が入らない様、
丁寧に巻いていきます
フライパンでしっかりと焼き目を付けて
一度湯通しして余分な油を取り除きます
最後に甘辛く味付けした煮汁でじっくり煮て完成❗️
お肉を使った料理なのに脂っこくなく
食べやすい仕上がりになりました❗️?
おせちではこれを輪切りにして盛り付けます
ご予約はまだまだ承っていますので
詳しくはいとーぴあホームページまで‼️‼️
【釣り】船でセイゴを釣ってきました！
ごきげんよう。
当店の増田君がボートで
色々釣りに行ってまいりました！
明るいうちはタコを1匹ゲット！
増田君はタコが怖いようで
触らぬように慎重に取り込みます＾－＾
カサゴで遊びつつ・・・
本命のシーバスを狙いに！
この日はボイルボコボコで
ミノーを表層で探り早速シーバスゲット！
見てくださいよこのドヤ顔。
この日はコンスタントに釣れ
順調に数を伸ばしていきます。
その後もリールがバッククラッシュを起こし
その間にカサゴが釣れたり
ルアーがおシャカになったり
トラブル続出でしたが
短時間の間にこんなに釣れました～！
潮が止まるとパッタリと食わなくなったようです。
胃袋の中身はイワシ！
たらふくため込んでいました！
このセイゴは南蛮漬けになります。
食べられるかどうかは運次第ですが＾－＾；
天気のいい日は釣りもいいものですよぉ
日時：11/8 夕方～夜
場所：知多沖
釣果：シーバス50cm～
ルアー：ミノー（壊れた）
【おせち】～昆布巻き～【こだわり】
こんにちは❗️
すっかり秋も深まってきて
冬は目前になりましたね～
さて、今日はおせち料理のど定番
昆布巻きについて紹介しようと思います‼️
昆布巻きは、魚を昆布で巻いて煮た
古くからある日本料理です。
いとーぴあでは昆布にサケを巻きます
作り方は至って簡単(そうにみえます)。
まずは昆布を水で戻します❗️
しわが一つもないように丁寧に戻します
しっかり水気を取って
サケを丁寧に巻いていきます
型崩れしないようにひもで結びます
調味料と一緒に鍋でコトコト煮て完成❗️✨
サケと昆布が一体になるように
時間をかけて丁寧に作りました‼️
当店おせちは全て手作りです‼️‼️
限定５０食ですのでご予約はお早めに‼️
詳しくはいとーぴあホームページまで‼️?
【試作】ローストビーフ作りましたぁ！
こんにちは❗️
今週末も台風が来る予報で
テンション↓↓の私です?
さて、今日は新商品の試作として
ローストビーフを作ってみました❗️
以前にも何度か挑戦してみたのですが、
肉質によって食感や味にムラが出てしまい、
上手にできませんでした・・・
今回は過去の失敗を活かして
再挑戦✨
まずはお肉に下味をつけます
いろんな葉っぱとコショーをかけます❗️
お次は周りに焼き目を付けます❗️
真空してスチコンで内部に火を入れます?
完成‼️?
肝心の出来は・・・・・・・・・
美味しい‼️‼️✨✨
肉質が良かったので、臭みや硬さもなく
上品な味に仕上がりました?
今日は野菜サラダに特製ソースを添えて
販売しました❗️
もっと安定して作れるように
もっと試作していきます❗️