卵焼きへのこだわり【30年の伝統】
こんにちは❗️
GWも終わり日照時間もかなり長くなりましたね
イベント事がないので寂しいシーズンですが
新商品の開発など、厨房内は忙しいです?
さて、今日は卵焼きについて紹介しようと思います❗️
もちろん、いとーぴあの卵焼きは毎朝手作業で焼きます✨
まずは秘伝の調味料とその日に取った出汁を混ぜ
卵と合わせます
卵は混ぜすぎても混ぜなさ過ぎてもダメで、
コシを残し、白身が残らないことがポイントです
混ぜ終わったら早速焼いていくのですが
いとーぴあでは・・・・・・・・
4本同時焼きです‼️
1日に多い時で50本近く焼くため1本ずつ焼いていたら
開店に間に合いません?
卵焼き器の温度、卵液の温度・具合、油の量、
自身の精神状態まで様々な要因が出来具合を左右します。
さらに4本同時焼きと言っても50本焼くとなると
夏場はキツイ仕事です?
味付けは開店(30年前)から変わらず、
お客様にも愛され続けている一品❗️
お弁当にも入っていることが多いですが
まだ召し上がられていない方はぜひご賞味ください❗️
今後バラエティーに富んだ卵焼き(う巻き等)も製作していく予定ですのでお楽しみに‼️
2018年05月11日 | お惣菜