こんにちは❗️増田です?

今日は大将が花見弁当に入れる

ウナギを仕入れてきました‼️

一色産の養殖ウナギです❗️✨✨

肉厚で脂の乗りもよくいい感じ?

本来は串を刺して焼くのですが

今回は網で焼いてみました❗️

大将とウナギの図。

さすが大将！と言わんばかりの出来栄え‼️

めちゃ美味そうです?

ざっと50匹くらいは焼きました?

このウナギは真空されて保存され

花見弁当のご注文がありましたら

もう一度焼きタレをつけます❗️

すでに多くのご注文を

承っている花見弁当、

詳しくは当店までお電話ください！

0569－42－1794

にほんブログ村

こんにちは❗️増田です❗️

今日は三寒四温の三寒に当たってしまい

すごく冷え込みましたね～?

私も昨日釣りをしていたら

釣り竿が凍ってました・・・?

早くポカポカ陽気になって欲しいものです☹️

さて、先日は春の味覚であるフキを仕入れました❗️

春を実感する食材ですね～✨

子供のころは独特の風味が嫌いでしたが

大人になってその良さが分かりました?

まずは下処理として板ずりをします❗️

（板ずりとはまな板に塩をふり手でコロコロする事です）

板ずりをすることにより

煮た後の色がよくなり、皮も剝きやすくなります‼️

次に軽く湯通しします

板ずりしたので塩は入れません

あとは薄皮を剥き,いとーぴあ風に煮るだけです❗️

素材の味を引き立たせるため薄味にしました❗️

お弁当の煮物として入っているので

ぜひご賞味あれ‼️

ps明日の日替わりは

ハンバーグです❗️

お楽しみに?

にほんブログ村

こんにちは❗️増田です‼️

いとーぴあではポテトサラダやコロッケといった

定番料理の多くにジャガイモを使っていますが

今日はそのジャガイモについて紹介しようと思います??

数あるジャガイモの品種の中で当店が使っているのは

メークイン

という品種です✨

男爵、インカの目覚め、十勝黄金など

多くの品種がある中で

どうしてメークインなのかというと

他のジャガイモに比べデンプンの比率が高いので

煮崩れしにくく、歯触りがいいからです❗️✨

当店の料理にはうってつけということですね～

イギリスではMay(５月) Queenと言われており

5月が旬なのですが、長期保存される為

１年中食べられます?

北海道の中でも多くの地域で栽培されているようですね?

ジャガイモ一つでもいとーぴあ流のこだわりがあることを

知っていただければ嬉しいです☺️

今夜は冷え込みそうなので

ホクホクのじゃがバターでも食べようかな～♪

では?

にほんブログ村

こんにちは❗️増田です☺️

今日は明日のお弁当に入れる

刺身を仕込みました！❗️?

まずは今が旬のヒラメです✨

ヒラメは歯が鋭いので注意が必要です⚠️

嚙まれたら流血しますよ?

ヒラメは平たい魚なので３枚ではなく

５枚に下します???

骨だけの写真ですが綺麗に下せました?

続いてアトランティックサーモンです

養殖ですが脂がのって刺身にはもってこいの魚です?

最後にカンパチです❗️

ヒラメと同様、今が旬で脂の乗りが

いい感じです‼️

仕込みではないですが

先日大将が釣ってきたカサゴとメバルも

捌きました❗️

鋭いトゲが何本もあるため手袋必須です・・・

今日の伊藤家の晩御飯はメバルの煮つけかな～？

私もご馳走になる予定なので非常に楽しみです?

では・・・?

にほんブログ村

おはこんばんちわ！！！

伊藤です！！

明日のランチには久々にシュウマイが入る予定です！！

早速仕込みに取りかかりましょう！

まずは私の母、カヲルさんを用意

玉ねぎをカヲルさんにみじん切りにしてもらいます。

白菜もカヲルさんにみじん切りにしてもらいます。

キャベツもカヲルさんにみじん切りにしてもらいます。

調味料も合わせて、ひき肉を加えて

カヲルさんにこねてもらいます。

※ここでこねすぎないように注意！軽く混ぜることによって、

ふんわりとしたシュウマイになります。

これでタネの完成です！！

明日はこちら皮で包み、蒸します！

もちろんカヲルさんが！！

では、明日のランチお楽しみに！！

にほんブログ村

おはこんばんにちわ！！

最近はとてつもなく寒いですね！！

こんな寒いと風邪ひいちゃいますよね！

いとーぴあも風邪をひいてしまう人が後を絶ちません！！！

皆さんも気を付けてくださいね

さてさて、最近いとーぴあの漬物には

野沢菜が入っています

こちらはお世話になっているお米屋さんからいただいたものです！

お米屋さんの知人が白馬村にいるそうで

毎年送ってきたものを分けていただきました！！

ありがとうございます！！！！！

さっぱりした味で、野沢菜の食感がとても楽しいです！！！

・・・・・・・

そっか～～～白馬村か～～・・・

私も行ってまいりました！！白馬村！！！！

こっちはすっごい雪でした！！

こんだけ積もるとスキーができますね！！

というかスキー場です！！！

久々の旅行、たっぷり楽しめました！！ｖ（＾0＾）ｖ

もちろん！！！旅館の晩御飯にも野沢菜出てきました！！！

おいしかった！！！！

　＜おいしそ～なちゃんこだなぁ～

にほんブログ村

父が四季折り弁当で使用するお刺身用の魚を仕入れてきてくれました

天然ヒラマサと天然ヒラメです！

まだぴくぴく動いていたので新鮮そのもの！おいしそうです！

できた四季折弁当はこんな感じになりました！

ちなみ伊藤家は海鮮丼とブリ大根でおこぼれを食べさせてもらえました。

にほんブログ村

伊藤家のおじいさんからまた野菜をいただきました。

大根とすごい大きなキャベツをいただきました！

たぶん大根は煮物になっていくと思います。

お弁当に随時使用していくので、是非ご賞味ください！

にほんブログ村

鬼崎沖でとれた新鮮なわかめをいただきました！

こりこりしていておいしいです。

既にお弁当のおかずの一部として登場しておりますが、お客様のお弁当には入っていましたでしょうか？

ちなみに当店のおにぎりの海苔も鬼崎産です！鬼崎ののりは香りがよくていいですね～

おにぎりを作っていると香りが良くて食べたくなりまが、我慢しています（笑）

にほんブログ村

手間隙かけて作った黒豆を使ってゼリーを作ってみました

黒豆の他に栗も入れてみました！

黒豆を浸けている汁に柚子を絞り、ゼリーにします。

大人向け上品な黒豆ゼリーの完成です。

にほんブログ村