こんにちは❗️増田です?

 

カレンダーを見たら来週は節分ですね?

 

今日は恵方巻に巻くアナゴを煮ましたよ❗️

 

まずはピチピチのアナゴを捌きまーす❗️?

 

釣りのおじいちゃんが新舞子で釣ってきたアナゴなので鮮度は抜群ですっ✨?

ヌルヌルなので手を切らないよう気を付けてね❗️?

 

開いたアナゴは熱湯にくぐらせ、ぬめりを取り、身を柔らかくして

 

味を染みやすくします‼️（←これ大事。）

 

次に味のついた汁で煮ます❗️

この段階では味を薄めにするのがキモ‼️

 

煮汁を濃くすると身が硬くなってしまうためです?

 

一旦アナゴを取り出し、味を調整した煮汁で煮れば完成✋️??

 

身が柔らかいので慎重にバットに並べます

煮汁は煮詰めてタレにしますよっ‼️

 

さっき味見をしましたが、アナゴのうまみが詰まってて

 

旨かったです?

 

 

いとーぴあの特製恵方巻、ぜひご注文くださいね‼️✨

詳しくはいとーぴあホームページまで

 

ps　明日の日替わり弁当のメインは八宝菜です‼️

お楽しみに～?

 

 

 

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